鸡大胸家常做法 鸡大胸做法大全
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本文目录
鸡杂清炒家常做法
主料
鸡心适量
肝适量
肫适量
肠适量
大蒜苗100g左右
辅料
姜汁少许
配料
盐随口味
料酒10ml
胡椒粉1.5g
水淀粉少许
鸡精随口味
橄榄油20ml左右
做法步骤
1.将一只鸡的做法做法做法鸡心 、肝 、大全大全肫 、鸡肝鸡胗家常鸡肝家常肠洗净后 ，做法做法做法将鸡心、大全大全肝 、鸡肝鸡胗家常鸡肝家常肫切片，做法做法做法鸡肠切2cm左右的大全大全小段。
2.加工好的鸡肝鸡胗家常鸡肝家常鸡杂中 ，加入姜汁 、做法做法做法料酒 、大全大全细盐 、胡椒粉浆制片刻 ，使其除腥入味。
3.选择蒜苗茎杆 ，清水洗净后 ，用刀拍松蒜苗茎杆，以便溶出大蒜香味素和入味 。
4.将拍松的蒜苗切成寸段 。
5.将加工好的食材码放在配菜盘内备用 。
6.炒锅淋入适量橄榄油 。
7.待油温升至120度左右时 ，加入浆制好的鸡杂，滑炒数下后下蒜苗段 ，用大火煸炒出香味 。
8.蒜苗爆出香味后 ，淋入清水或高汤调味勾芡即可装盘。
煲鸡汤可以放鸡肝和鸡胗进去吗
爆炒鸡杂鸡心 、鸡肝 、鸡腰 、鸡肠 、鸡胗各50克，冬笋50克 ，水发木耳 、菜心各30克 ，葱末 、姜末、蒜末各少许A ：盐适量 ，水淀粉2大匙B ：辣豆瓣酱2大匙C ：水淀粉 、酱油 、料酒 、醋各1大匙 ，味精 、高汤各少许1 、鸡心 、鸡肝 、鸡胗 、鸡腰洗净切成片状 ，用调料A抓拌均匀；鸡肠洗净 ，切长段 ，放入沸水中汆一下 ，捞出沥水备用 。
2 、冬笋洗净切片；水发木耳洗净，用手撕成小块备用；菜心洗净 ，对剖两半 。3 、锅内放油烧热 ，加入鸡杂炒至断生，放入调料B炒香 ，再加入葱末[1] 、姜末 、蒜末炒匀 。4、最后放入冬笋片 、木耳片 、菜心炒匀 ，将调料C调匀后烹入 ，炒匀至汤汁略黏稠亮油时即可 。要点 ：炒鸡杂的时候要用大火爆炒 ，以免绵软影响口感 。
鸡肝鸡胗煮多久
5分钟 。鸡胗再煮的过程中煮的时间越长 ，鸡胗就会越硬 ，所以鸡胗煮的时间不宜过长 。可以将鸡胗且成片 ，这样可以缩短鸡胗煮的时间口感也会更好 ，鸡胗用来爆炒 ，加上酸菜和酸辣椒味道很好 ，并且鸡胗用来烫火锅也味道也是非常好的 。
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